りんごを長持ちさせるには保存方法がポイント！常温・冷蔵・冷凍での保存期間は？

りんごの長持ちのコツは保存方法にあり！

瑞々しくシャキシャキした食感が魅力のりんご。水分が蒸発しやすい果物なので、鮮度を保つためには保存方法が適切でなければなりません。ここでは常温・冷蔵・冷凍などいろいろな保存方法やその保存期間など、低温多湿を好むりんごを長持ちさせるコツをご紹介します。

りんご

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りんごは秋から冬にかけて旬ですが、一年を通して味わえる果物。低温を好み、温度変化や乾燥に弱いため、気候や環境により保存方法を変えるのが長持ちするポイントです。また、りんごは熟成を促進するエチレンガスを放出するので、ほかの果物や野菜への影響を考えて、個別に包装して保管しなければなりません。

りんごの保存は以下の3点がポイント

・低温（理想は0～5度）をキープ

・高湿度（理想は85～90%）を保つ

・個別に包む

りんごの保存には常温・冷蔵・冷凍に加工という方法があり、さらに丸ごとやカットした場合では保存の仕方が異なります。季節や状況に応じた保存方法やその保存期間、保管のうえでの留意点など、りんごの保存のコツを紹介しましょう。

りんごを常温で保存する方法

りんご

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常温での保存場所は

りんごは涼しい所を好み、高温や直射日光は苦手。気温が低い冷涼な時期なら常温で保存することができ、温度差が少なく湿度が高い乾燥しにくい場所が適切です。おすすめは風通しがいい冷暗所（条件が合えば玄関先や廊下などもOK）。寒い季節でも暖房が効いている部屋など適した環境がない場合は、冷蔵や冷凍保存がいいですね。

常温での保存の仕方は

りんごのヘタの向きが上になるように、水洗いをせず丸ごと保存します。りんごを1個ずつ新聞紙やキッチンペーパーなどで包むことで、水分の蒸発を防ぎ、急な温度変化を和らげます。

包まれたりんご

りんごが大量にあり段ボールで保存する場合でも、お互いのエチレンの影響を避けるため個別包装がベストです。どうしても大変な場合は、全体に新聞紙をかけるだけでも乾燥しにくくなります。

なお、常温保存でも食べる前に少し冷蔵庫に入れて冷やすと、りんごの甘味が増していいでしょう。

常温保存の期間：1か月ほど

りんごを個別に包む理由は乾燥防止のためだけではない

個別にりんごを新聞紙などで包むのは、乾燥を防ぐ以外にも理由があります。りんごは熟成を早めるエチレンガスを発生するため、そばに果物や野菜が置いてあると傷みやすくなるからです。逆に、早く熟成させたい固い果物があれば、いっしょに保管するといいでしょう。また、じゃがいもは、同じ袋に1個りんごを入れると、芽がでるのを防ぐ効果があるそうです。

りんごを冷蔵で保存する方法

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冷蔵での保存場所は

りんごを冷蔵庫で保存する場合は、野菜室ではなく冷蔵室で保存するのがポイント。りんごの果糖は低温だと甘みが増すため、0～5度の低温保存が理想です。

冷蔵での保存の仕方は

りんごを丸ごと保存

りんごのヘタの向きを上にして洗わずに、新聞紙かキッチンペーパーで個別に包みます。さらにポリ袋に入れ口をとじ密閉するように保存すると、温度の変化が少なく乾燥しにくいです。この方法だと、そばに置いてある果物や野菜への追熟も防げます。

冷蔵保存の期間（丸ごとの場合）：1～2か月ほど

りんごをカットして保存

カットしたりんごを保存する場合は、切り口にレモン汁、食塩水、砂糖水などをかけると、切った面の変色を防げます。その後りんごをラップでぴったりと包み、とくに断面が空気に触れないようにして、切り口が下になるように保管します。りんごを細かくカットした場合は、しっかり密閉できる保存容器に入れるのもひとつの方法でしょう。

冷蔵保存の期間（カットの場合）：2日ほど（日持ちしないためなるべく早く）