幻の蜜入りりんご「高徳（こうとく）」って、どんなりんご？実食してみました。
みなさんは高徳というりんごの品種をご存知でしょうか。 最近は、知る人ぞ知る、幻の高級りんごとして人気が高まってきています。 高徳の特筆すべき最大の特徴は、圧倒的な蜜量です。 蜜が果肉の全体に行き渡っており、切る前から芳醇で高級感のある香りが漂っています。 そんな高徳ですが、購入できる場所は非常に限られており、とても高額で販売されています。 高徳食べてみたいけど、高い金額で購入して、好みの食味じゃなかったらどうしよう... 購入する前にどういう味なのか、知りたい... こんな不安をお持ちの方向けに、実際に購入したりんごの実食レビューを行いましたので、是非ご購入前の参考になれば嬉しいです。 驚きの蜜量が入る高徳（こうとく）とは？ 高徳というりんごは、青森県平川市の名誉市民である木村甚彌の畑で誕生したと言われています。 木村甚彌は、青森県農業試験場園芸部（青森県りんご試験場）に所属し、病害虫防除法、特にモニリア病の防除体系を確立した、青森県のりんご産業の発展に大きく貢献した方です。 彼が引退後に自宅の畑に植えた、東光というりんごの実生から発生したものを選抜、育成し、1985年に品種登録されたものが高徳になります。 当時は品質のバラツキが多く発生し、蜜の入り具合や、糖度が安定しなかったりと、一定の水準と安定性を重視する市場からは良い評価を得られませんでした。 その後、地元農家の努力と弘前市石川地域のJAの品質管理の徹底により、消費者から一定の評価が得られ、現在の地位を確立しました。 JAでは「こみつ」ブランドとして販売されている 高徳の品質向上と販路開拓に尽力した弘前市の石川地域のJAでは、「こみつ」というブランド名を商標登録し、高級りんごとして販売しています。 石川地域のJAでは「こみつの会」という高徳を栽培している生産者の部会があり、その部会の生産者が出荷した高徳の中から、糖度や蜜の入り具合、色づき、形の良さなどの独自の基準をクリアした高徳だけが、ブランド名「こみつ」の名称で流通することになります。 JAの「こみつの会」に所属する生産者は基本的には他の地方市場などへの出荷は禁止となっています。また、ネットなどで販売する際には、「こみつ」というブランド名は使用できない決まりとなっており、「こみつ」ブランドの品質を維持する体制が構築されています。 高徳（こうとく）の味の特徴は？ 高徳の食味は栽培する生産者の中でも好評で、青森で最も栽培されているりんご「ふじ」よりもおいしいと評価する生産者が多いです。 今回はりんご農家の孫で、小さい頃からりんごを食べ続けている筆者が高徳の正直な感想をお伝えできればと思います。 まず切る前から、パイナップルを彷彿とさせる、トロピカルな匂いが漂います。 一般的なりんごの香りとは、異なる香りであることは間違いありません。 切ってみるとご覧のとおりで、果肉の半分以上に蜜が入っています。通常収穫直後であれば皮付近まで蜜が入っている個体がほとんどです。 （※今回切ったのは12月末ごろで、収穫時期は10月下旬から11月上旬ごろで、すでに一ヶ月以上が経過しているため、蜜がある程度果肉に吸収されているものと考えられます。） 味はとにかく、甘いです！！ 酸味は全くといっていいほどなく、蜜入りならではの、濃い深みのある甘さが口いっぱいにひろがり、食べ終わったあともほんのりと香りと甘さが残ります。 硬さはというと、個体によりますが、サンふじやシナノゴールドのシャリとした硬さに近いものもあれば、王林やジョナゴールドなどの柔らかい食感のものもあります。 2023年産りんごは青森県内の夏場の高温の影響で、青森県のりんごが全体的に柔らかくなっています。特に蜜入りりんごは蜜が入らない品種のりんごと比べて特に柔らかくなりやすいという特徴があるため、多少の個体差が生じたものと考えられます。 りんごは収穫直後からだんだんと柔らかくなっていくため、今回筆者が食べた時期は、高徳のような蜜入りりんごの品質としてはギリギリの時期です。...
