規格外（B級品）いちご業務用仕入れガイド｜東北産夏いちご「すずあかね」で加工用コストを削減

コンポート・ジャム・スムージー・ソースなどにいちごを使いたいが、秀品ではコストがかかりすぎる——。パティスリー・カフェ・ジャム工房・給食施設から、こうした声が寄せられています。

株式会社Naegiでは、東北産いちご「すずあかね」の規格外品（B級品）を業務用としてご提供しています。形や大きさにはばらつきがありますが、「すずあかね」ならではの果肉の硬さや、爽やかな酸味や香りを活かせます。

【B級品いちご大粒2個外観（100円玉との比較）】
▲ 規格外（B級品）でもこの大きさ。コンポート・ジャム加工に十分な果肉品質です。

規格外（B級品）いちごとは？秀品との違いは？

Naegiが提供するいちごのグレードは、秀品・優品・規格外（B級品）の3段階に分類されます。規格外（B級品）は、形や色のムラ、小傷などがあるものの、果肉の品質・糖度・香りは秀品と同等またはそれに近い水準です。

「見た目は問わないが、いちごの風味はしっかりほしい」という場合や、ジャムやソースなどの加工用途には、3つのグレードの中で最もコストを抑えやすい規格外品（B級品）が適しています。

【B級品いちご小粒12個並べ（100円玉比較）】
▲ 規格外（B級品）のサイズ感。形はさまざまですが、果肉は充実しています。

「すずあかね」は、加工用途に適した品種です。果肉が硬く、カットする際に果汁が流出しにくいため、歩留まりよく加工できます。また、酸味と香りが残りやすく、ジャムやコンポートに深みを与えます。

＜特徴＞

＜メリット＞

用途や必要量に合ったグレードをご案内します。まずはお気軽にお問い合わせください。

規格外（B級品）いちごは、ジャムやソース、焼き菓子など、見た目が仕上がりに影響しにくい加工用途で幅広く活用できます。「すずあかね」ならではの酸味や香りを活かせます。

【規格外（B級品）いちご秀品いちごの見た目の違い】
▲ 左：規格外（B級品）、右：秀品。加工用途では左のグレードで十分な品質です。

有償サンプルとはなりますが、希望等級（秀品・優品・規格外（B級品））についてご用意が可能です。用途に合わせたグレード選びはコスト管理に直結しますので、ぜひサンプルでご確認ください。

Q. 規格外（B級品）でも果肉の品質は問題ありませんか？

A. はい、問題ありません。規格外（B級品）は、形・色・サイズに多少のばらつきがありますが、果肉の品質・糖度・香りは秀品と同等またはそれに近い水準です。コンポート・ジャム・ソース・スムージーなど、外観が問われない加工用途に最適です。

Q. 秀品・優品・規格外（B級品）の価格差はどのくらいですか？

A. 価格はお問い合わせください。有償サンプルで実際の品質をご確認いただいた上でご発注いただくことを推奨しています。

Q. ジャム・コンポート用途に向いていますか？

A. はい、ジャム・コンポートには特に向いています。「すずあかね」は果肉が硬く、果汁が流出しにくいため、歩留まりよく加工できます。加熱後も爽やかな酸味と香りが残りやすく、赤色も鮮やかに仕上がります。

Q. サンプルでグレードの違いを確認できますか？

A. はい、有償サンプルで秀品・優品・規格外（B級品）の3種類をご依頼ください。外観・果肉の状態・色味の違いを実際に見ていただいた上でご発注ください。

Q. 最小発注数はいくつですか？

A. 発注数量はお問い合わせください。用途・グレードに応じて柔軟にご対応します。

Q. 通年で仕入れられますか？

A. 「すずあかね」の出荷シーズンは6〜10月後半頃です。シーズン中は安定供給が可能です。シーズン外については在庫状況をご確認ください。

パティスリー・ジャム工房・カフェ・給食施設など、加工用いちごをお探しの方は、Naegiにご相談ください。ご希望の用途や数量に応じて、グレードや規格を、担当者が丁寧にご案内します。

規格外（B級品）いちごの業務用仕入れについては、Naegiにご相談ください。用途・数量・グレードをお伝えいただければ、担当者よりご提案します。

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株式会社Naegi
担当：中村洋雄　mio.nakamura@naegi-design.com
電話：070-9415-4113
監修：株式会社Naegi 中村洋雄