夏のショートケーキやパフェに、いちごを使いたい。でも、国産いちごは手に入らない――。そんな悩みを抱える洋菓子店・カフェ・ホテルの仕入れ担当者に、東北産の夏いちご「すずあかね」をご紹介します。

夏いちご「すずあかね」は、6〜10月後半まで安定して供給できる希少品種です。10パックから注文可能で、東北・北海道の産地からスピーディーに直送します。

夏に国産いちごが手に入らない理由

夏に国産いちごが手に入りにくい最大の理由は、気温の高さです。一般的ないちごは気温18〜25℃、地温15〜20℃で育ち、気温が30℃を超えると生育が極端に衰えます。高温多湿になりやすい日本の夏は栽培に適していません。そのため、国産いちごの生産は12〜5月に集中しています。

農林水産省の作物統計調査によると、国内のいちご栽培面積は約4,700haです（*1）。一方、夏いちごの栽培面積は全体の1〜2%程度（80〜100ha）と推定されます。夏場の市場流通が極端に少ない背景には、こうした栽培規模の小ささも関係しています。

その結果、夏にいちごを使いたい飲食店や製菓店の多くは、海外からの輸入いちごに頼らざるを得ない状況が続いてきました。しかし近年、北海道・東北・長野などの冷涼地で「夏秋いちご」栽培が少しずつ広がり、国産での夏季仕入れが現実的になってきています。

*1 出典：「作物統計調査 作況調査（野菜） 確報 令和６年産野菜生産出荷統計」（農林水産省）https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0004045985（2026年6月30日に利用）

夏いちご「すずあかね」とは？

「すずあかね」は、東北や北海道の涼しい気候を活かして栽培される夏いちごの代表品種です。果実は大きく丸みのある球円錐形で、しっかりとした果皮や果肉が特徴。輸送や保存にも強く、遠方でも新鮮な状態で届けられます。

すずあかねの主な特徴

• 産地：東北・北海道（冷涼地育ち）

• 果皮の色：鮮やかな赤色で光沢がある

• 果肉：肉質が締まって硬く、歩留まり率が高くカットロスが少ない。輸送・日持ちにも優れる

• 風味：酸味と香りが特徴的。生クリームとの相性が特に良い

• 出荷時期：6月〜10月後半（国内流通が最も少ない時期をカバー）

「すずあかね」はパティスリーから特に高い評価を受けています。その理由は、キレのある酸味と果実本来の豊かな香りにあります。甘みが前面に出やすい冬春いちごとは異なり、爽やかな風味が特徴です。生クリームや砂糖と合わせても、いちごの存在感が薄れません。夏のいちごスイーツを支える存在として、洋菓子店・カフェ・ホテルからの需要が年々高まっています。

株式会社Naegiは青森県を拠点とし、東北・北海道産「すずあかね」を産地直送で供給しています。製菓・飲食業界向けの業務用納品実績も豊富です。

「すずあかね」のサイズ規格と使い方

「すずあかね」は5つのサイズ規格（20玉〜42玉）があり、用途に応じて使い分けることができます。サイズは「1箱に何粒入るか」を表し、数字が小さいほど1粒が大きくなります。

サイズ別・使い方のポイント

ショートケーキのトップデコレーションには、存在感のある20玉（16〜21g）が向いています。ケーキの直径とのバランスがよく、華やかな印象を与えます。タルトやパフェのトッピングには、24〜30玉がおすすめです。カップや生地へ収まりやすい大きさで、断面も美しく仕上がります。

コンポートやソースへの加工には、35〜42玉の小粒サイズが扱いやすいサイズです。煮込んでも色落ちしにくいため、色鮮やかな見た目を保てます。コストを抑えつつ、十分な風味を引き出せるのも魅力です。

夏場は果実が小玉になりやすいため、大粒サイズ（20玉・24玉）をご希望の場合は、早めの発注・定期予約がおすすめです。また、メニューに合わせて複数サイズを組み合わせてご利用いただくと、特定サイズが品薄になった際の備えになります。

グレードについて

「すずあかね」は、品質に応じて「秀品」「優品」の2グレードをご用意しています。秀品は形・色・サイズが揃った最上位品で、デコレーション用途に適しています。優品は多少の形ムラがあるものの品質は十分で、コンポートや加工用途に向いています。

夏いちご「すずあかね」の業務用仕入れについて、お気軽にお問い合わせください。
サンプルのご注文はこちらから。

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鮮度と配送について

私たち、株式会社Naegiの強みのひとつは、収穫からお届けまでのスピードです。

配送の特徴

• 配送エリア：全国対応（関東や関西まで翌日着）

• 梱包：専用保冷パックによる鮮度保持

• 収穫タイミング：注文に合わせて産地から直送

市場経由の場合、収穫から手元に届くまで1週間以上かかるケースがあります。Naegiは中間業者を介さず、産地から直送。関東・関西エリアへは翌日着でお届けできるため、配送中の揺れや時間経過による果実への負荷を抑えやすく、より新鮮な状態でお届けできます。

発注条件について

Naegiでは、初めての取引でも試しやすいよう、小ロットの発注に対応しています。大口・定期発注にも柔軟に対応していますので、メニューやご利用状況に合わせてご相談ください。

「すずあかね」発注条件

• 最小発注数：10パックから

• まとめ発注：20パック単位でよりお得な価格に対応

• 大口発注：ご要望に応じて相談可能

• 定期発注：シーズンを通じた定期取引に対応可能

• 支払い方法：詳細はお問い合わせください

初回は10パックからお試しいただけます。品質やサイズを確認したうえで、発注量を決めていただくと安心です。有償サンプルのご用意もありますので、ぜひご活用ください。

サンプルのご案内

初めて「すずあかね」の仕入れを検討される場合は、有償サンプルをご用意しています。実際の色やサイズ感、鮮度、食感などを確認してから発注を決めていただけます。

サンプルでは「秀品」と「優品」の2グレードの違いも確認いただけます。用途に合わせたグレード選びはコスト管理にも直結しますので、ぜひサンプルでご確認ください。

サンプルで確認できること

• 実際のサイズ感（玉数・重量の感覚）と秀品・優品のグレード差

• 鮮度と果肉の硬さ

• 色味・光沢（デコレーション時の見栄え）

• 酸味・香りの強さと生クリームとの相性

サンプルのお申し込みは下記のフォームより受け付けています。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

よくある質問

Q. 夏いちごはどのサイズが製菓向けですか？

A. ショートケーキのデコレーションには20玉（16〜21g）、タルトやパフェのトッピングには24〜30玉が適しています。コンポートやソース加工用には35〜42玉をおすすめしています。夏場は小玉傾向になりやすいため、大粒サイズをご希望の場合は、複数サイズを組み合わせたご提案も可能です。お気軽にご相談ください。 

Q. 最小注文数はいくつですか？

A. 10パックからご注文いただけます。20パック単位でご注文いただくと、よりお得な価格でご提供できます。

Q. 夏いちごはいつまで注文できますか？

A. 6月から10月後半までご注文いただけます。シーズン中の定期発注にも対応しておりますので、お気軽にご相談ください。

Q. サンプルは無料ですか？

A. サンプルは有償となります。お申し込みフォームよりご注文ください。実際のサイズ感・鮮度・色味をご確認いただけます。

Q. 関東以外のエリアへの配送は可能ですか？

A. 可能です。関東～関西まで翌日着でお届けできます。その他エリアへの配送についても対応しておりますので、お問い合わせください。

Q. 定期発注は可能ですか？

A. 可能です。シーズン（6〜10月後半）を通じた定期発注にも対応しております。安定したいちごメニューの提供に向けて、ぜひご相談ください。

お問い合わせ・サンプル申し込みはこちら

夏のいちごメニューを安定して提供したい飲食店・製菓店・ホテルの仕入れ担当者様、ぜひNaegiにご相談ください。東北産すずあかねの業務用仕入れについて、サイズ・ロット数・配送スケジュールなど、担当者が丁寧にご案内します。

夏いちご「すずあかね」の業務用仕入れについては、お気軽にお問い合わせください。

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株式会社Naegi
担当：中村洋雄　mio.nakamura@naegi-design.com
電話：070-9415-4113
監修：株式会社Naegi 中村洋雄