アップルパイ用のりんごをどこから仕入れるか、毎年頭を悩ませているパン屋・ケーキ屋の担当者は少なくありません。「品種を指定して安定的に仕入れたい」「産地が明確な青森県産を使いたい」「生産者から直接買おうとしたが数量が安定しない」——そんな声をNaegiはよく耳にします。

結論からお伝えすると、株式会社Naegiでは青森県産加工用りんごを品種指定で仕入れられる業務用仕入れサービスを、パン屋・ケーキ屋・動物園など多様な業態への納品実績とともにご提供しています。品種指定・産地明記・安定供給——この3点がNaegiの強みです。

加工用りんごの業務用仕入れ、こんな悩みを解決します

「品種おまかせしか対応していない」「生産者から直接買ったら数量が安定しない」「産地が不明瞭で食品表示に困る」——加工用りんごの仕入れ担当者からよく聞かれる悩みです。Naegiはこの2つを解決します。

悩み① 生産者直接仕入れは数量が安定しない → 産地内の複数ルートで安定供給

農家や生産者と直接契約して仕入れるケースもありますが、天候・作柄・収穫量によって年ごと・シーズンごとに供給数量が変動しやすいという課題があります。特にパン屋・ケーキ屋など毎週一定量の仕入れが必要な業態では、急な数量減少が製造計画に直結します。産地と複数ルートで連携できる卸・商社を通じた仕入れが安定供給の観点から有効です。Naegiは青森県内の複数産地事業者と連携しているため、天候・作柄による変動リスクを軽減した安定調達が可能です。

悩み② 産地・品質の透明性が低い → 青森県産・産地明記で安心の品質管理

市場や通販で流通する加工用りんごは産地情報が不明瞭なことが多く、BtoB取引での品質管理・トレーサビリティに不安が残ります。Naegiは青森県南津軽郡藤崎町を拠点とする地域商社で、青森県産りんごを産地直送でご提供しています。産地・品種を明記した仕入れができるため、食品表示や施設向け説明にも対応しやすいのが特徴です。

Naegiの加工用りんごの特徴まとめ

上記の悩みをまとめて解決できるのがNaegiの強みです。品種指定・安定供給・産地の透明性を同時に満たせる加工用りんごの仕入れ先は多くありません。

• 品種指定：つがる、トキ、紅玉・シナノスイート・ぐんま名月、・高徳、サンふじ・ふじ・シナノゴールド・王林等の複数品種から指定可能（時期により指定できる品種が限定されます

• 安定供給：複数ルートとの連携により、天候・作柄に左右されにくい安定仕入れが可能

• 色味グレード：色や形が規格外品、また腐れに繋がらない傷や症状あり。

• 産地：青森県南津軽郡藤崎町を拠点とする地域商社Naegiが産地と直接連携

• 取引実績：パン屋・ケーキ屋・動物園への納品実績あり

• ロット：小ロットから大ロットまで柔軟に対応

特に「品種を指定した上で安定的に供給を受けられる」という点は、生産者直接取引では実現しにくい領域で、地域商社Naegiの独自ポジションになっています。

加工用りんごの業務用仕入れについては、お気軽にお問い合わせください。
品種・用途・発注数量をお伝えいただければ、担当者よりご提案します。


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加工用りんごのイメージ

加工用りんごは色や形が不揃いなもの、腐れに繋がらない傷がついている規格外品となります。程度についてはこちらの写真をご参考ください。

【加工用りんごイメージ】
▲ 見た目は規格品と比較すると劣りますが、味は規格品とほとんど変わりません

【加工用りんご詰め合わせイメージ】
▲モールド等は使用せず、可能な限り隙間なく詰め合わせます

品種別・加工適性ガイド

りんごの品種によって、加熱後の食感・崩れやすさ・酸味の出方が大きく異なります。用途に合った品種を選ぶことが加工品の完成度に直結します。

アップルパイ・タルト向けには「紅玉」「サンふじ」「ふじ」「シナノゴールド」

アップルパイやタルトには、加熱しても果肉が崩れにくく、酸味が引き立つ品種が適しています。紅玉は強い酸味と豊かな香りがバターや砂糖と相性抜群で、国内のパティスリーでは定番の選択です。また、同様に「サンふじ」や「ふじ」についても、甘味もありつつ、適度な酸味があり、数量も安定していることから需要がある品種です。シナノゴールドは加熱後も形を保ちやすく、タルト・シュトゥルーデルにも向いています。

アップルパイ・タルト以外の用途はどうですか？動物園・給食施設への納品実績

Naegiには動物園への業務用りんご納品実績があります。動物への給餌用途では、毎週安定した数量・品質が求められます。生産者直接取引では天候・作柄による数量変動リスクがありますが、産地複数ルートと連携するNaegiは需要に合わせた安定供給が可能です。また給食施設・学校・病院向けには、青森県産という産地明記と衛生管理対応の実績もご提案できます。

りんごの品種はいつ出荷されますか？季節別の調達スケジュール

アップルパイ・ジャム・コンポートなど加工用りんごを安定調達するには、品種ごとの出荷時期を把握しておくことが重要です。以下は青森県産りんごの主要品種の出荷シーズン目安です。発注タイミングの参考にしてください。

品種別 出荷時期一覧（青森県産・収穫時期基準）

出典：青森県りんご対策協議会「りんごの品種」／ 出荷時期は産地・年ごとの作柄により変動します

※出荷時期は産地・年ごとの作柄により変動します。詳細な在庫状況はお問い合わせください。なお、加工用りんごはサイズの大小が混在するため、特定のサイズを指定しての仕入れはできません。サイズを問わない加工用途（フィリング・ジャム・すりおろし等）での活用がおすすめです。どの品種が適しているかはお気軽にご相談ください。

業態別・加工用りんごの活用シーンと推奨品種

加工用りんごは業態によって求める品種・グレードが異なります。以下の業態別ガイドを参考にご発注ください。

パン屋・ベーカリーでの活用

アップルデニッシュやアップルパイのフィリング、パン生地への練り込み用として加工用りんごの需要があります。Naegiでは青森のパン屋・ケーキ屋への納品実績があり、用途に合わせた品種提案が可能です。甘み強め・香り豊かな王林はパン生地との相性が高く、サンふじは汎用性が高いため幅広い製品に対応できます。

ケーキ屋・パティスリーでの活用

アップルパイやタルト向けには加熱崩れしにくい紅玉・シナノゴールドを推奨しています。品種を指定した上で箱単位・定期発注の相談も可能です。「加工用だから品質は二の次」ではなく、仕上がりの再現性を大切にするパティスリーの要望に応えられる仕入れ先です。

動物園・テーマパークでの活用

Naegiには動物園への業務用りんご納品実績があります。動物への給餌用途では大ロット・定期納品・安定供給が求められます。天候・作柄による数量変動リスクを抑えるため、産地複数ルートと連携するNaegiへの切り替えを検討される動物園・施設が増えています。サイズや品種の融通が利く地域商社ならではの対応で、継続的な取引を行っています。

発注条件について

• 最小発注：10キロから

• 供給安定：産地複数ルートとの連携により安定した数量確保が可能

• 品種指定：時期により出荷品種は異なります（収穫シーズンによる在庫状況はご確認ください）

• 定期発注：パン屋・ケーキ屋向けのシーズン通じた定期取引に対応

• 大ロット：動物園など大口発注も相談可能

• 価格：お問い合わせください

初めてのご発注の場合は、まず用途・品種・希望サイズ・発注数量のご希望をお知らせください。担当者より最適なご提案をします。

夏場の加工用りんごの調達について

加工用に限らず、6〜8月はりんごが不足傾向となります。この時期に安定した仕入れを行いたい場合は年間契約等で数量をあらかじめ確保いたしますので、詳細はお問い合わせください。

よくある質問

Q. アップルパイ用りんごはどこで仕入れられますか？

A. アップルパイ用りんごの業務用仕入れはNaegiにご相談ください。加熱しても崩れにくい紅玉・シナノゴールドを中心に、品種を指定した上で青森県産りんごをご提供します。甘めのフィリングを好む場合はサンふじ・ふじも適しています。

Q. 加工用グレードと秀品はどう使い分けますか？

A. アップルパイのフィリング・ジャム・コンポートなど外観が最終製品に影響しない加工用途には加工用グレードが最適です。コストを抑えながら品質は確保できます。デコレーション用途や贈答品には秀品をご選択ください。

Q. 品種はおまかせではなく指定できますか？

A. はい、サンふじ・ふじ・シナノゴールド・王林・紅玉・シナノスイート・ぐんま名月・高徳の8品種から指定いただけます。ただし品種によって収穫シーズンがあるため、在庫状況はお問い合わせ時にご確認ください。

Q. 動物園や施設向けの大ロット発注は対応できますか？

A. 対応しています。動物園への納品実績があります。大ロット・定期納品については個別にご相談ください。

Q. 加工用グレード（訳あり・規格外）と秀品の違いはなんですか？

A. 加工用グレードは外観に傷・小玉・色むらがあるものの、果肉の品質は問題ありません。アップルパイのフィリングやジャム・コンポートなど外観が最終製品に影響しない用途に最適で、秀品より低コストで仕入れられます。

Q. サンプルを確認してから発注できますか？

A. 有償サンプルをご用意しています。品種・サイズ感・果肉の状態をご確認いただいた上でご発注いただけます。

Q. 定期発注には対応していますか？

A. はい、対応しています。パン屋・ケーキ屋など毎週・毎月の定期発注にも対応できます。シーズンの出荷スケジュールについてはお問い合わせください。

お問い合わせ・サンプル申し込みはこちら

アップルパイ用りんご・パン生地用りんご・ジャム・コンポート向けの加工用りんごをお探しのパン屋・ケーキ屋・動物園・給食施設の方は、Naegiにご相談ください。品種指定・産地明記・安定供給——担当者が丁寧にご案内します。青森県産の一次情報を持つ地域商社として、用途に合ったご提案が可能です。

加工用りんごの業務用仕入れについては、お気軽にお問い合わせください。
品種・用途・発注数量をお伝えいただければ、担当者よりご提案します。


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株式会社Naegi
担当：中村洋雄　mio.nakamura@naegi-design.com
電話：070-9415-4113
監修：株式会社Naegi 中村洋雄