冷凍いちご業務用仕入れガイド｜夏いちご品種「すずあかね」ヘタ取り済み・通年供給対応

パティスリーやカフェ、ホテル、給食施設などから、こんな声をよく耳にします。 「冷凍いちごを使いたいが、品種が不明瞭」 「国産の冷凍いちごを使いたいが、仕入れにくい」 株式会社Naegiでは東北産「すずあかね」を中心とした国産冷凍いちごを、ヘタ取り・洗浄済みの業務用仕様で通年供給しています。 【冷凍いちご 皿盛り全体イメージ】▲ 冷凍すずあかね。鮮やかな赤色と引き締まった果肉が特徴。 なぜ業務用の国産冷凍いちごが手に入りにくいのか 業務用の冷凍いちご市場では、価格が抑えやすい輸入品（中国・エジプト・モロッコ産など）が中心です。一方、国産冷凍いちごは輸入品に比べて供給量が限られており、安定的に調達できる商品はまだ多くありません。 市場に出回る冷凍いちごの3つの課題 産地・品種の情報に差がある：産地や品種、加工状態などの情報量に差があり、用途に適しているか判断しにくい 品質の見極めが難しい：原料や加工方法によって解凍後の食感や見た目に差がある 加工状態により使いやすさが変わる：ヘタ取りや洗浄の有無によって、仕込みの手間が左右される Naegiの冷凍いちごは東北産「すずあかね」を中心に使用し、産地・品種を明記した上でヘタ取り・洗浄済みの状態でお届けします。解凍後もしっかりとした果肉感が残る肉質の硬さが特徴で、製菓・カフェ用途に適しています。 Naegiの冷凍いちごが選ばれる理由 Naegiの冷凍いちごが保育園・介護施設・パティスリー・カフェなどから選ばれる理由は「産地の透明性」「すずあかねの品質」「ヘタ取り済みの業務用仕様」の3点です。 Naegiの冷凍いちごの特徴 品種：すずあかね（6〜10月後半頃出荷の夏秋いちご） 産地：宮城県、福島県、北海道 処理：ヘタ取り、洗浄済み（そのまま使えます） 肉質：硬めで歩留まりが高く、解凍後も形が崩れにくい 保存：冷凍（-18℃以下） 供給：通年 用途：スムージー、コンポート、ソース、デザートトッピング、介護食デザートなど 販売元：株式会社Naegi 【冷凍いちご 個体サイズ比較（100円玉との比較）】▲ 個体サイズと断面。100円玉との比較で実際の大きさを確認いただけます。 業態別・冷凍いちごの活用シーンは？ 冷凍いちごは、調理の手間を省きながら国産いちごの風味を活かせる素材として、幅広い業態で活用されています。...